由北京制冷學(xué)會(huì)主辦的“第四屆食品冷藏鏈高級(jí)研討會(huì)”于11月12日在北京召開(kāi)，會(huì)議主題為“重點(diǎn)關(guān)注食品冷藏鏈物流體系建設(shè)”。據(jù)悉，隨著北京市冷藏鏈物流業(yè)的發(fā)展，易腐食品冷藏鏈物流業(yè)呈現(xiàn)建設(shè)加快趨勢(shì)。為此，如何保證食品冷藏鏈從源頭到末端的營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量和安全，幫助企業(yè)做好2010年北京市場(chǎng)戰(zhàn)略規(guī)劃，加快北京市冷藏鏈物流體系建設(shè)等問(wèn)題顯得十分重要。

　　近年來(lái)，我國(guó)食品冷藏鏈物流在有關(guān)部門的努力下，易腐食品冷藏鏈物流呈現(xiàn)建設(shè)加快趨勢(shì)，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比差距還很明顯。北京制冷學(xué)會(huì)專家表示，我國(guó)目前有大約90的肉類，80的水產(chǎn)品，大量的果蔬、牛奶和豆制品等基本上是在沒(méi)有冷藏鏈保證下運(yùn)銷的，果蔬損失率達(dá)25~32，蛋損失率達(dá)5，肉類損失達(dá)3，導(dǎo)致每年約有800億元的直接經(jīng)濟(jì)損失。在歐美發(fā)達(dá)國(guó)家，易腐食品在整個(gè)運(yùn)銷過(guò)程中冷藏率達(dá)到100，損耗率僅為1~2。目前主要問(wèn)題是食品冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)化程度很低，第三方介入很少，冷鏈硬件設(shè)施裝備不理想，冷庫(kù)容量不足，食品冷藏鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合等，無(wú)法為生鮮易腐食品流通提供系統(tǒng)保障。

　　北京制冷學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)孫大琪表示，食品冷藏鏈物流作為現(xiàn)代物流的重要組成部分，越來(lái)越受到政府、學(xué)者及企業(yè)的高度關(guān)注�！暗谒膶檬称防洳劓湼呒�(jí)研討會(huì)”，圍繞易腐食品從源頭到消費(fèi)全過(guò)程所形成的冷藏鏈物流中各環(huán)節(jié)的安全生產(chǎn)、技術(shù)創(chuàng)新、節(jié)能減排等問(wèn)題進(jìn)行研討并展開(kāi)交流與合作，為促進(jìn)食品冷藏鏈的建設(shè)與創(chuàng)新發(fā)展出謀劃策。